西島悠也|福岡の料理人

西島悠也

福岡の料理人は国内でもレベルが高いことで有名です。
実は一流ホテルのシェフのみならず、大衆食堂の食事も美味しく、福岡の料理人は舌が肥えていると噂されるほどです。
美食に精通している料理人が多い理由は下関にあります。美味しい海の幸を味わうことで感覚を覚えるだけではありません。美味しい料理は美味しい食材から始まります。下関の魚介類を選定する目利きから食材選びのヒントをもらい山の幸にも活かしており、より一層美味しい食材を料理に選んでいるのでしょう。

 

また、福岡の料理人の特徴として味わってもらったゲストの意見を聞く傾聴力が群を抜いています。直に味の感想を聞くことで次の料理に活かしているのです。

 

福岡の料理人はまさに自分の仕事にこだわりを持った職人といえるでしょう。